SELF Frei

lundi 19 mai 2014

Charlotte aux fraises

Recette

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

900 g fraises
150 g sucre
8 jaunes d'œuf
500 g crème fraîche
Boudoirs ou biscuits

Préparation de la recette:

Garder 100 g de fraises pour la décoration à la fin de la recette. Réduire les fraises en purée avec un mixer. Mettre au réfrigérateur.
Mélange le sucre et les jaunes d'œuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et jaune pale. Mettre également le mélange au réfrigérateur.
Battre la crème fraîche.
Placer les boudoirs dans un plat à gâteau autour du cylindre.
Verser la purée de fraises dans le mélange de sucre et d'œufs, puis dans la crème fraîche Verser dans le plat à gâteau Placer des boudoirs par-dessus le mélange. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé ou une assiette.
Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
Retourner la Charlotte dans un plat pour le service. Décorer avec des fraises fraîches.

Origine du nom

C´est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute pâtisserie, qui est à l´origine de ce dessert. Il aurait été inventé en l'honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz (épouse de Georges III). C’était une sorte de pudding de fruits entouré de tranches de pain beurré. La charlotte se servait chaude.

Histoire de la Charlotte aux Fraises

La Charlotte est un gâteau d’origine anglaise, mais qui est présentement connu comme étant français tout en ayant le nom de Charlotte à la russe. On l’appelait ainsi en hommage à la reine Charlotte, l’épouse du roi Georges III.

C’est en travaillant comme pâtissier du futur roi Georges IV qu’Antonin Carême s’est familiarisé avec ce gâteau. Il a modifié légèrement le gâteau et l’a baptisé Charlotte à la parisienne afin de la différencier du gâteau anglais. Les biscuits à la cuillère étaient, à l’origine, ronds puisqu’on les moulait avec une cuillère. Il a allongé les biscuits à la cuillère avec une poche à douille. Il a également travaillé pour le tsar Alexandre (celui qui a combattu Napoléon) et il l’a rebaptisa Charlotte à la russe, son nom actuel.

Le gâteau comme nous le connaissons aujourd’hui a subi plusieurs transformations au fil du temps. Au 19ème siècle, le moule du gâteau était tapissé de pain de mie beurré et ensuite rempli de compote de pommes ou de prunes. On le faisait cuire pendant de longues heures au four, c’était une sorte de pudding. De nos jours, c’est un gâteau sans cuisson à base de biscuits à la cuillère et garni d’une crème bavaroise.

Musique de la Charlotte aux fraises

Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Aux Fraises!!

Je connais une fille,
une personne des plus gentilles
elle est tellement géniale

Ma meilleure amie,
tu la vois et tu souris,
tu l'aimeras sans égale
(on veut chanter et on veut être à ses côtés)

Très cool, très fun, elle nous entraîne
Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Aux Fraises!!
Dans son pays sucré qu'on aime
Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Cha-Charlotte aux Fraises!!

C’est Cha-cha-cha Cha-Charlotte
qui nous do-do-do dorlote
C’est Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Aux Fraises!!

Dans son pays sucré qu'on aime
Cha-cha-cha Cha-Charlotte
Cha-Charlotte
Aux Fraises!!

Voir musique:http://www.coucoucircus.org/da/1421-Charlotte-aux-Fraises---2003--G%C3%A9n%C3%A9rique

Histoire de Charlotte aux Fraises- dessins animés

Charlotte aux fraises est essentiellement une collection de poupées.

A l'origine de "fraise", une série de cartes illustrées publiées à la fin des années 70 par American Greetings. Ces cartes ont été un grand succès, "Kenner Toy Company" a acheté la licence et a publié plusieurs lignes de poupées entre 1979-1986. L'originalité de cette série est que chaque poupée a sa propre odeur de fruit. Charlotte aux fraises, bleuets, clafoutis, pomme, Chausson pour chaque personnage ... et a donc pris le nom d'un bonbon.

Il y a, dans le monde, une grande communauté de Charlotte aux fraises, collectionneur de produit, dont l'univers plein de douceur et de poésie ainsi que les bébés et les enfants plus âgés qui se souviennent avec émotion de leur amie d'enfance.

Charlotte aux fraises a été adaptée pour les dessins animés pour enfants étant très populaire parmi eux.

Webographie:
http://www.recettesmaroc.com/2011/06/01/histoire-de-la-charlotte/ http://www.tiji.fr/Heros/Charlotte-aux-Fraises/Histoire
http://www.coucoucircus.org/da/1421-Charlotte-aux-Fraises---2003--G%C3%A9n%C3%A9rique
http://www.aufeminin.com/cuisine-de-fetes/recette-charlotte-f40948.html
http://www.cuisine-france.com/recette/charlotte-fraises.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Charlotte_%28dessert%29
http://www.charlotte-aux-fraises.info/histoire-charlotte.php

Auteurs:

Helena Simões
Inês Santos
Marta Oliveira
Simão Pinto

lundi 12 mai 2014

Pommes d’amour

Recette

Ingrédients:

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d'eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation:

Lavez et séchez soigneusement les pommes.
Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
Plongez les pommes dans le caramel liquide.
Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Webographie: http://www.cuisineaz.com/recettes/pommes-d-amour-des-fetes-forraines6707.aspx

Auteur de la vidéo: Marmiton

La légende des pommes d’amour

Il était une fois, à Marmande (Landes), la fille d'un riche bourgeois, jeune, belle et sage. Les prétendants ne cessaient de tourner autour d'elle mais Ferline Giraudeau (c'était son nom) n'en trouvait aucun à son goût, au désespoir de son père qui, veuf, voyait s'avancer son âge.

Et pourtant, un de ces jeunes gens, Peyrot Bory, de modeste naissance, mourait d'amour pour elle, mais n'osait le lui avouer, conscient d'être trop pauvre pour pouvoir y prétendre ; tant et si bien que, rempli de chagrin, il décida de quitter Marmande. Il arriva à Bordeaux juste au moment où un navire mettait les voiles pour "les isles". Pendant quatre ans, il bourlingua, visita les Antilles et la Nouvelle Grenade. Il travaillait dur et pourtant, il ne pouvait se défaire de l'image de Ferline.

Un beau jour, il prit le chemin du retour avec, dans ses bagages, un gros sac de cuir rempli de doublons d'Espagne et une pochette dans laquelle se trouvaient d'étranges graines plates et d'un gris foncé. Revenu à Marmande, il sema dans un coin ensoleillé du jardin paternel les fameuses graines et, au début de l'été, apparurent des grappes de magnifiques fruits rouges, ronds et lisses.

Chaque matin, il en cueillait quelques uns et les déposait dans une petite corbeille d'osier qu'il abandonnait sur le bord de la fenêtre de la belle. Au bout de quelques jours, elle le surprit au moment même où il renouvelait son offrande :

"Dis-moi, ami, lui dit-elle, comment s'appelle donc ce fruit délicieux que tu m'apportes chaque jour ?"

"Lorsque j'étais aux Amériques, les Indiens l'appelaient la "tomate", mais moi je l'appelle "Ferline" en souvenir de toi, tant elle était belle !"

"Eh bien, lui dit-elle en se jetant dans ses bras, à partir d'aujourd’hui, nous l'appellerons "la pomme d'amour".

Webographie :http://alombredesoliviers.buyforum.net/t1073-la-legende-de-la-pomme-d-amour

http://www.maspatule.com/blog/2011/07/22/l..0000 es-pommes-fetent-lamour/

http://www.mixologynews.com.br/2012/a-historia-da-maca-do-amor/

L´histoire de la pomme d’amour

William W. Kolb a inventé la pomme confite rouge. Kolb, un ancien confiseur de Newark, a produit son premier lot de pommes confites en 1908. En expérimentant dans son magasin des bonbons rouges à la cannelle à l’époque de Noël, il a plongé quelques pommes dans le mélange et les a mis dans la vitrine. Il a vendu tout le premier lot à 5 cents chacun et plus tard, il en a vendu des milliers chaque année. Bientôt, les pommes d’amour étaient vendues le long de la côte du New Jersey, au cirque et dans les magasins de bonbons à travers le pays, selon les Nouvelles de Newark en 1948.

La pomme d’amour présente dans l’art:

Dans l’art, il y a: les films, les musiques, les tableaux et le théâtre.

Il existe un film «Pomme d’amour» de Jean Dreville, produit en 1932.

Il existe aussi des chansons : «Pomme d’amour» de Les Balbelettes; «Pomme d‘amour 2» de Aubry et René, et aussi un album «Pomme d’amour» de Geneviève Schneider.

Le seul tableau ayant pour titre «Pomme d’amour» est d’un peintre inconnu.

Pomme d’Amour est aussi le nom d’une compositrice, qui a pris ce nom d’artiste lorsqu’elle a commencé à chanter en avril 2012.

Webographie: Webographie de la musique:

https://itunes.apple.com/pt/album/pommes-damour/id266789088

http://www.moo.pt/musica/Aubry,+Ren%C3%A9/letra/Pomme+d'amour+2/

http://www.moo.pt/musica/Les+Balbelettes/letra/Pomme+D'amour/

Webographie du tableau: http://www.eytic.com/zen.art/catalog/product/tableau-de-peinture-pommes-d-amour/658

Webographie de la chanteuse:

http://pommedamour.eu/bio/

https://www.youtube.com/watch?v=gY1hLkdnedE&hd=1

Curiosité:

Ce thé est constitué par du thé noir, de la pomme cuite, du marasquin et des pétales de tournesol.

Webographie du thé: http://teatropolitan.wordpress.com/tea-collection/tea-collection3/attachment/39/

Auteurs: Carolina Barreto, Inês Araújo, Margarida Barros, Vasco Sobreiro

lundi 5 mai 2014

Le Cordon Bleu

La recette du Cordon Bleu

Ingrédients (pour 6 cordons bleus):

500g d'escalope de poulet haché (haché chez le boucher ou haché par vous-même au mixer)
6 tranches de carré de jambon de dinde
6 tranches de fromage pour hamburger
1 oeuf
de la chapelure
sel poivre

Préparation:

Salez et poivrez le poulet haché et mélangez à la main.
Sur un feuille de papier sulfurisé, étalez un rond de poulet haché un peu plus grand que votre tranche de jambon de dinde.
Déposez ensuite le jambon de dinde et le fromage par-dessus.
Pliez ensuite grâce au papier sulfurisé votre cordon bleu en deux.
Refermez bien autour avec le poulet haché pour que le fromage ne sorte pas à la cuisson!
Ensuite cassez l’œuf dans une assiette, salez, poivrez et mélangez.
Dans une autre assiette, mettez la chapelure.
Passez ensuite vos cordons bleus dans l'œuf puis dans la chapelure.
Cuisez-les dans une poêle huilée à feu moyen.

Film “Le Cordon Bleu” (1932)

Directeur: Karl Anton

Auteur: Tristan Bernard

Acteurs : Pierre Bertin, Jeanne Helbling, Louis Baron fils

Le film "Le Cordon Bleu" n’est pas un délice de jambon et de veau, mais il y a assez de jambon cette comédie gauloise. La scène est dans un restaurant chic à Paris, qui se termine dans un grand désordre d'infidélité et de fausse identité. La cuisinière de l’Hôtel Regina (Cora Lynn) a une relation amoureuse avec son patron Octave (Pierre Bertin), le mari d'Irma (Jeanne Herbling). Confondue avec une autre femme, Irma est passionnément poursuivie par Bernereau (Baron Fils), dont la femme est impliquée avec le mari de quelqu'un d'autre, dont la femme est impliquée ... Cela continue pendant 85 minutes, le public est aussi confus que le casting.

Oiseau “Cordon Bleu”

Cet oiseau, que l’on appelle populairement Cordon Bleu, a pour nom scientifique Uraeginthus Bengalus. C’est un oiseau utilisé à des fins ornementales qui se trouve généralement en Afrique. Il a généralement 11 cm. Les mâles de cette espèce sont distincts des femelles par une tache rouge située dans la tête. Ce sont des oiseaux très sensibles.

Histoire et Langue

Le cordon bleu est un plat connu dans de nombreux pays. L'origine du nom est sujet à discussions: cordons de couleur bleue utilisés par les cuisiniers des origines pour tenir entre elles les tranches d'escalope; recette inventée par un fin cuisinier (un cordon bleu), recette inventée à l'école du Cordon Bleu .

L’école “Le Cordon Bleu”

Cette école est la plus grande école d’hôtellerie du monde, avec plus de 40 écoles au total et 20 000 étudiants. Leur accent éducatif est l’hôtellerie et la cuisine et a été fondée en 1895 par Marthe Distel. Initialement l'école "Le Cordon Bleu" était le journal “La Cuisinière Cordon Bleu”, qui a commencé à accepter de donner des leçons à la fin du XIXème siècle. Ces leçons ont été enseignées par les meilleurs chefs de France. Le journal a grandi pour devenir l'une des meilleures écoles culinaires du monde.

L'école a fermé ses portes pendant l'occupation allemande et a été rouverte après la guerre par Madame Elisabeth Brassart. Madame Brassart a géré l'école jusqu'en 1984 et elle a vendu l'école au propriétaire suivant, Andrew J. Cointreau.

En plus des cours de cuisine complets, chaque école dispose d'une liste de cours rapides de cuisson, en fonction de la demande locale. L'école est présente à Paris, Madrid, Sydney, Londres, Tokyo, Miami, entre autres.

Webographie:

Auteurs:

António Bezerra;

Carolina Teixeira;

Diogo Barros;

Guilherme Teles.

jeudi 1 mai 2014

Ratatouille

Qu’est-ce que c’est?

Quoi de plus traditionnel et évocateur des splendeurs de la cuisine méditerranéenne que la ratatouille? La ratatouille est un ragoût de légumes (tomates, aubergines, courgettes, poivrons) revenus séparément ou ensemble dans l’huile d’olive. On y ajoute de l’ail, des olives (ratatouille niçoise), parfois des oignons. La ratatouille est répandue tout autour de la Méditerranée. Ainsi la caponata sicilienne, chère au commissaire Montalban, héros des romans policiers d’Andréa Camillieri, rajoute cèpes, olives et une branche de céleri, le tout déglacé avec un peu de vinaigre.

La ratatouille est une recette du XVIIIe siècle et peut être servi chaud ou froid, seul ou en accompagnement. Un plat rustique typique de la région Provence avec des influences espagnoles et italiennes.

Ingrédients pour Ratatouille:

5 tomates
2 courgettes
2 oignons
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à café d’estragon haché

Histoire

À l’origine, le mot ratatouille a d’abord désigné en 1778 un ragoût grossier, un mélange grossier, voire une raclée. Son abréviation «rata» a désigné à la fin du XIXe siècle, en argot militaire, un mélange de haricots et de pommes de terre, puis un mélange de légumes et de viande. Ce n’est qu’au cours du XXe siècle, que le mot ratatouille a pris le sens que nous lui connaissons.

Si la dénomination du plat est récente, le plat est plus ancien, mais qu’en est-il vraiment?

Il est amusant de reprendre un à un les éléments constitutifs de la ratatouille et de déterminer leur origine:

L’aubergine est un légume voyageur qui nous vient d’Inde, et qui n’est apparu chez nous qu’au XVIe siècle, époque à laquelle on le considérait comme une plante ornementale vénéneuse:

La tomate nous vient de l’Amérique précolombienne; originaire du Mexique, ramenée en Europe au XVIe siècle, la tomate qui avait alors la taille d’une de nos tomates cerises actuelles, ne s’est que lentement répandue dans notre pays: elle n’est arrivée à Paris que sous la Révolution avec les volontaires marseillais (avec la Marseillaise). Elle sera cuisinée sous les arcades du palais royal dans le célèbre restaurant du directoire, les «Frères Provençaux» et à l’époque de Brillat Savarin, sous la Restauration, elle ne servait encore qu’à colorer les sauces en rouge.

La courgette est aussi d’origine américaine. Seuls en effet parmi les cucurbitacées, les melons et les concombres sont issus de l’Ancien monde. On ne s’est longtemps servi que des courges. Les courgettes sont des courges cueillies avant maturité: la première acception du mot date de 1929.

Ratatouille (Film)

Ratatouille est un genre de film d'animation américain , étant le huitième genre de long métrage produit par Pixar et sorti en 2007. Il raconte l'histoire de Rémy, un rat vivant à Paris qui rêve de devenir un chef. Le film a été réalisé par Brad Bird, qui a repris après Jan Pinkava en 2005, et a été libéré aux Etats-Unis le 29 juin 2007.

La galerie de personnages qui joue l'animation est composé de: Patton Oswalt comme le protagoniste, Rémy le rat. Brad Garrett donne la parole au chef Auguste Gusteau. Le père de Rémy, Jango, est joué par Brian Dennehy. D'autres voix familières sont Janeane Garofalo, Ian Holm, le célèbre acteur Peter O'Toole, et Lou Romano et Peter Sohn, qui a participé à «Les Incroyables» .

Le film a été bien accueilli par le public et les critiques. Le film a fait un grand succès, il a gagné plus de 600 millions de dollars et un Oscar pour l'animation en 2008.

Auteurs:

Emanuel Ferreira;

Francisco Ribeiro;

Maurício Lermann;

Nuno Valente.

jeudi 27 mars 2014

La crêpe

L'histoire des crêpes

L'origine de la crêpe est ancienne. Sa consommation est effectuée de diverses manières. Les crêpes étaient toujours présentes dans de nombreuses régions d'Europe et peuvent être faites avec différents types de grains: riz, blé, maïs, etc.

Suite à diverses recherches, les historiens ont démontré que l'origine de la crêpe remonte à 7000 ans avant Jésus Christ. A cette époque, on ne disait pas encore « crêpe ». Elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse. Cette galette était faite avec une sorte de mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l'eau. A l'époque, une pierre plate bien chaude servait de "casserole".

La crêpe, ou galette, apparût en Bretagne vers le XIIIº siècle à travers la culture des sarrasins rapportée des croisades en Asie. Au début de XXº siècle, la galette a été transformée pour donner la crêpe que l'on connait de nos jours, grâce à l'arrivée de la farine blanche de froment. Elle est servie partout dans des crêperies et s'accompagne volontiers d'une bollée de cidre doux ou brut. Faciles à préparer, les crêpes font la joie des mamans et le bonheur des enfants.

En dehors de la maison, les crêpes sont fabriquées devant nous dans la rue ou, mieux, savourées durant les vacances, en Bretagne, dans ces pittoresques crêperies, où l'on sert en même temps la bolée de cidre.

Quant à la fameuse "crêpe Suzette", Henri Charpentier aurait été le cerveau de cette délicatesse. II s'agissait de crêpes parfumées à l'écorce d'orange.

C'est un mets peu cher, facile à réaliser et que I'on peut varier à l'infini : sucrées, fourrées de confiture ou de crème, flambées ou non, les crêpes constituent un excellent dessert, (salées, enrichies de jambon, de champignons, de roquefort, etc.), ce sont des entrées consistantes et même, souvent, un plat de résistance toujours apprécié.

Recette

Ingrédients:

50g de beurre ;
4 œufs ;
250g de farine ;
50cl de lait
1 pincée de sel ;
30g de sucre.

Préparation:

Faites fondre le beurre et versez-le dans les œufs préalablement battus puis incorporez le sucre, le lait et le sel.Versez la farine dans un récipient et faites un trou au fond où vous déposerez le tout.
Fouettez suffisamment la préparation afin d'ôter les grumeaux.Laissez la pâte reposer durant 30 minutes.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à crêpes et déposez-y 1/2 louche de la préparation.Faites cuire la crêpe durant 1mn30 puis vous la retournerez afin que son autre face dore durant 1mn30 supplémentaire.

Culture

Le 2 février c’est la fête de la Chandeleur: le jour où on mange des crêpes!

Le 2 février, en France, marque le jour de la crêpe. L'origine de cette fête est la fête de la Chandeleur ou Fête des Chandelles.

Cette fête religieuse célébrée 40 jours après la naissance du Christ, était destinée à la présentation de l'enfant Jésus au Temple. Mais avant de devenir une fête chrétienne, les Celtiques et les Romains célébraient déjà la fête de la bougie. À cette date, ils allumaient des bougies et faisaient une procession aux dieux demandant la purification et les bénédictions de la prospérité dans les cultures.

A partir du Vº siècle, le pape Gélase I a décrété le 2 février Journée de la Lumière, le moment de la présentation de l'enfant Jésus au Temple. Ainsi, les torches des églises ont été remplacées par des lampes bénies destinées à conjurer le mal, de se rappeler que Jésus est la lumière du monde.

Les crêpes, étant rondes et dorées, symbolisent également le soleil enfin revenu après les longues nuits d'hiver et de froid.

Art de la crêpe

Le soir des crêpes

Femme tenant une crêpe

Le thé

Les crêpes

Webographie:

http://echos-de-mon-grenier.blogspot.pt/2013/02/crepes-lhuile-sur-toiles.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe
http://www.creperie.com.br/institucional
http://macrepes.wordpress.com/2009/01/19/a-historia-do-crepe/
http://www.petiscos.com/receita.php?recid=9545&catid=18
http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_francesa_crepe.htm

Auteurs:

Beatriz Sá

Dânia Campainha

Rafaela Barreiro

Maria Gomes

vendredi 14 mars 2014

La Bûche de Noël

Origine de la Bûche de Noël

À l'origine, il s'agissait d'une bûche qui devait brûler du 24 décembre jusqu'au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre, elle apportait chaleur et lumière à la veillée. Celle-ci était souvent décorée de rubans.

Si le feu faisait beaucoup d'étincelles, on disait que la moisson de l'été suivant serait bonne.

Si la lumière faisait projeter des silhouettes sur le mur, on disait qu'un membre de la famille allait mourir au cours de l'année.

Les cendres de la bûche étaient précieusement conservées contre les orages, pour guérir certaines maladies et pour fertiliser les terres.

C'est pour continuer à célébrer ce rituel, que la buche de Noel a vu le jour sous la forme d'un délicieux dessert qui aurait été inventé par un pâtissier en 1945.

Recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le gâteau roulé :

30 g de fécule de pomme de terre
30 g de farine
90 g de sucre en poudre
2 œufs

Pour la crème au beurre :

1 œuf entier
50 g de sucre
150 à 200 g de beurre frais
Parfum : selon votre goût (voir commentaire sous le texte de la recette)

Préparation de la recette :

Préparer le gâteau roulé :

Mélanger jaunes d'œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la fécule en pluie (plus 1 cuillère de lait si besoin).
Battre les blancs en neige, les incorporer en soulevant.
Beurrer un moule, y mettre un papier beurré et verser dessus la préparation.
Cuire à four chaud environ 10 mn.
Renverser sur un torchon mouillé et/ou saupoudré de sucre.
Retirer le moule et rouler le gâteau dans le torchon.

Préparer la crème au beurre :

Battre l'œuf en omelette avec le sucre dans un récipient sur feu doux.
Quand la préparation est montée, laisser un peu refroidir et ajouter le beurre ramolli en mayonnaise. Tourner vivement.
Rafraîchir au réfrigérateur.
Parfumer, colorer à votre goût et garnir l'intérieur du roulé et l'extérieur à l'aide d'une fourchette en dessinant des rayures.

Tradition

Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée « ceppo ». Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poêles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.

Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.